دلمه بادمجان

موادلازم:
7عدد =بادمجان دلمه ای متوسط
نیم کیلو =سبزی دلمه ای
یک فنجان =آبگوشت
۱ قاشق سوپخوری= رب گوجه فرنگی
نیم کیلو =گوشت چرخ شده
یک فنجان =برنج نیم پز
3 فنجان =آب گوجه فرنگی
به مقدار لازم =پیاز سرخ شده
به قدرکافی= آب لیمو یا نارنج
به قدرکافی =نمک و فلفل
طرز تهیه:

گوشت را با ۳ قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم تا به روغن بیفتد.

سبزی دلمه ای شامل : تره، جعفری، مرزه، ترخون، شوید و پیازچه است.

آنها را خرد می کنیم و به گوشت می افزاییم و کمی هم می زنیم تا با گوشت کمی سرخ شوند. پیاز سرخ شده ، رب گوجه فرنگی، برنج، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و آنها را با گوشت و سبزی تفت می دهیم و یک فنجان آب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم تا دو سه جوش بزند و آماده شود.

بادنجان ها را شسته و قسمت کلاهک سر آنها را با برس می شوییم. قسمت کلاهک دار را به صورت دایره وار با چاقو می بریم. داخل بادنجان ها را با قاشق کوچک خالی می کنیم، طوری که دیواره و ته آن به قطر ۵/۱ تا ۲ سانتی متر باقی بماند.

داخل بادنجان ها کمی آب نمک می ریزیم و آنها را چند دقیقه ای در آبکش برمی گردانیم. سپس داخل آنها را با مایع گوشتی پر کرده و در قابلمه مناسبی ردیف می چینیم. سر بادنجان ها را هم در قابلمه قرار می دهیم تا بپزند. دلمه ها را با ۲ فنجان آب گوجه فرنگی و یک فنجان آبگوشت، روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزند، ولی له نشوند ( در صورت تمایل می توانیم قبل از پخت کمی آنها را سرخ کنیم )